Küche
Gesundheit, die schmeckt
Die neue Großküche der Oberschwabenklinik setzt Maßstäbe. In nur 13 Monaten Bauzeit wurde die neue Küche der Oberschwabenklinik in dem Gewerbegebiet Welte in Weingarten erstellt. In der neuen Küche wurde auch ein neues Kochverfahren realisiert: cook & chill.
Die Patienten können aus einer Vielfalt von Komponenten ihr Essen nach eigenem Geschmack zusammenstellen. Die Auswahl ist beeindruckend. Ob Fremdländisches oder Bodenständiges - jeden Geschmack berücksichtigen die Profis vom Küchenteam: vegetarisch, Gerichte ohne Schweinefleisch, Kindermenüs.
Jeden Tag produziert die Großküche der OSK 1500 Mittagessen, jeweils 900 Abendessen und Frühstücksportionen. Pro Jahr werden 1,2 Millionen Portionen ausgeliefert. Diese Meisterleistung vollbringen die 60 Angestellten, die bisher an den beiden Küchen im EK und im Krankenhaus Wangen beschäftigt waren. Auf 2118 Quadratmetern kommen moderne und energiesparende Techniken zum Einsatz. Dazu gehören Wärmerückgewinnungssysteme für die Lüftungs- und Kälteanlagen sowie für die Spülmaschinen. In das Gebäude investiert der Landkreis rund acht Millionen Euro. Für die Ausstattung der Küche setzt die Oberschwabenklinik weitere drei Millionen an. Das Land fördert das Projekt mit 3,8 Millionen Euro. Geld, das gut investiert ist.
Denn nicht nur aus ernährungsphysiologischer Sicht gilt das cook & chill-Verfahren als ideal für Großküchen. Auch aus ökonomischer Sicht liegt es vor anderen Methoden. Die Investitionskosten amortisieren sich sehr schnell. Der Grund ist die hohe Wirtschaftlichkeit des Verfahrens. Diese ist gekennzeichnet durch effiziente Ausnutzung der Energie und der hohen Produktivität.
Im Heilig-Geist-Spital treffen sich die Patienten zu den Mahlzeiten im Gemeinschaftsraum, um in familiärer Atmosphäre zusammen zu speisen. Hier bieten wir drei Mittagsmenüs zur Wahl an. Bei allen drei Hauptmahlzeiten stellen sich die Patienten ihre persönliche Auswahl aus dem direkt auf dem auf dem Tisch angerichteten Angebot zusammen.
Wir versorgen allerdings nicht nur die Krankenhäuser der Oberschwabenklinik, sondern auch andere Einrichtungen in der Region. Darunter befinden sich beispielsweise die Mensen der Schulzentren in Isny und Leutkirch, Senioreneinrichtungen und andere soziale Institutionen („Essen auf Rädern“) sowie Betriebskantinen.
Café im Spital
Das Café im Spital im historischen Heilig-Geist-Spital betreibt die Oberschwaben Klinik in Eigenregie. In dem Tagescafé bieten wir ein vielfältiges Angebot im neuen Trend: gesund Essen und Trinken. Wahrer Genuss bedeutet für uns ausgesuchte frische Produkte aus der Region. Fit in den Tag starten mit unseren vitalen Frühstücksvariationen. Täglich wechselt das preiswerte Mittagsmenü und die Suppenvariationen, selbstverständlich auch vegetarisch. Natürlich können sich unsere Gäste am Salat-Buffet bedienen. Mit einer Vielzahl an Salaten und diversen Dressings kombiniert mit hochwertigen pflanzlichen Ölen stellen unsere Gäste ihr Geschmackserlebnis individuell zusammen.
Zu unseren täglichen Dienstleistungen gehören:
- Frühstück für 900 Personen
- Mittagessen für 1.500 Personen
- Abendessen 900 Personen
- Mittagsmenüs im Café im Spital für rund 100 Gäste pro Tag
- Catering für rund 1.700 Veranstaltungen pro Jahr
- Diätberatungen vor Ort
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Küchenleiter
