Küche

Unsere Großküche mit ihren 67 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern an den beiden Standorten Krankenhaus St. Elisabeth in Ravensburg und dem Krankenhaus Wangen sorgt täglich für das leibliche Wohl der Patienten, Gäste und Mitarbeiter des Klinikverbundes.

In den beiden Standorten mit Küche kommt das Produktionsverfahren Cook & Serve (Frischküche) zum Einsatz. Das Essen wird fertig gegart und kommt so frisch zubereitet auf den Tisch. Für die Verpflegung der anderen Standorte, Bad Waldsee, Leutkirch Isny und das Heilig-Geist-Spital in Ravensburg, setzen wir das System Cook & Hold ein. Dabei werden die Speisen bis zum Ausgabezeitpunkt in Spezialbehältern warm gehalten. Auch so werden alle wertvollen Inhaltsstoffe und Vitamine schonend beibehalten. Darüber hinaus befüllen wir die Verpflegungsautomaten mit frischen Snacks.

Unsere Küchenteams möchten, dass sich unsere Gäste in unseren Häusern wohl fühlen. Täglich bieten wir fünf Menüs zur Wahl an, wobei die einzelnen Komponenten nach dem eigenen Geschmack zusammengestellt werden können. So haben unsere Gäste die Gelegenheit, sofern keine ärztliche Verordnung vorliegt, ihr Wunschmenü selbst zu kreieren. Des Weiteren bietet unsere Diätküche 26 zusätzliche Kostformen an, die individuell auf die Bedürfnisse des Patienten abgestimmt sind. Für die kleinen Patienten der Kinderklinik kreieren wir täglich ein spezielles Kindergericht. Mit großer Sorgfalt stellen wir unseren Speisplan zusammen. Er soll schmackhaft und zugleich ernährungsphysiologisch sinnvoll sein.

Zum Frühstück bieten wir eine reichhaltige Auswahl an verschiedenen Brotsorten und Brötchen an, ganz wie es die Patienten wünschen. Ebenso vielfältig ist das Angebot an Brotbelag: Konfitüre, Bienenhonig, Nougatcreme, Quark, Käse, verschiedene Wurstsorten, pflanzlicher Brotaufstrich und Ei. Als Getränk reichen wir Kaffee, verschiedene Teesorten und Milch. Beim Abendessen kann aus vier Menüs gewählt werden.

Im Heilig-Geist-Spital treffen sich die Patienten zu den Mahlzeiten im Gemeinschaftsraum, um in familiärer Atmosphäre zusammen zu speisen. Hier bieten wir drei Mittagsmenüs zur Wahl an. Bei allen drei Hauptmahlzeiten stellen sich die Patienten ihre persönliche Auswahl aus dem direkt auf dem auf dem Tisch angerichteten Angebot zusammen.

Wir versorgen allerdings nicht nur die Krankenhäuser der Oberschwaben Klinik, sondern auch andere Einrichtungen in der Region. Darunter befinden sich Schulen, Senioreneinrichtungen und andere soziale Institutionen („Essen auf Rädern“) sowie Betriebskantinen.